Forumi » Turističke zanimljivosti

Put oko sveta uz 6 recepta

    • 1581 postova
    12. јун 2016. 12.10.37 CEST

    1. Marokanski začinjeni škampi

    Maroko je zemlja sa bogatom i ukusnom kuhinjom, a ovo omiljeno jelo sa severa zemlje može biti začinjeno u smislu pikantnosti, sa dosta ljute aleve paprike, ili bogato začinjeno belim lukom, kuminom, slatkom paprikom i sa malo ljute aleve paprike, uz dosta svežeg korijandera i peršuna.

     

    Sastojci (za 4 osobe):

    – 2 kašike maslinovog ulja

    – 4 zrela paradajza, prepolovljena

    – 6 čena iseckanog belog luka

    – 2 kašike sveže iseckanog svežeg peršuna

    – 2 kašike sveže iseckanog svežeg korijandera

    – 1 kašičica slatke paprike

    – 1/4 kašice ljute aleve paprike, ili više, po želji

    – 1/4 kašice kumina

    – 1 lovorov list

    – so i sveže mleveni crni biber

    – 680 g većih škampi (oko 340g oljuštenih)

    – 3 kriške limuna

    Morocco

    Priprema:

    U tiganj dodajte ulje, paradajz i beli luk i kuvajte otkriveno na srednjoj temperaturi dok paradajz ne dobije tamno crveno boju i postane mek, oko 12 minuta. Smanjite jačinu i umešajte peršun, korijander, slatku i alevu papriku i kumin. Dodajte lovorov list, posolite i pobiberite. Stavite škampe preko toga i kuvajte jedan minut, a zatim ih okrenite. Stavite kriške limuna sa strane, dodajte 2 kašike vode, poklopite i kuvajte desetak minuta. Služiti vruće.

     

    2. Južnokorejski kimči

    Pitajte bilo kog stanovnika Južne Koreje bez kog jela ne bi mogli da žive i njihov odgovor će sigurno biti: kimči. Ovo južnokorejsko obeležje će sigurno probuditi vaša čula, posebno ukoliko putujete u ovu zemlju tokom hladnijih meseci. Ovo jelo je pomagalo stanovnicima Koreje da se hiljadama godina izbore sa dugim, oštrim zimama, kada je svežeg povrća jako malo. Koreanci potroše oko 18kg ovog jela punog vitamina svake godine. Većina meštana ga jede svakodnevno, nekada samostalno (čak i za doručak), a nekada kao prilog uz meso ili ribu, ili kao deo paprikaša. Ukoliko napravite kimči, ovo je sigurno jelo koje vaši gosti nikada neće zaboraviti!

     

    Sastojci (za 10 osoba):

    – 1 glavica kineskog kupusa (oko 2kg)

    – so

    Za marinadu:

    – 50g krupne morske soli

    – 75ml vode

    – 2 kašike kuhinjske soli

    Začini:

    – 500g bele rotkve, oljuštene i tanko isečene

    – 25g vlašca

    – 25g peršuna

    – 5 čena belog luka

    – 15g svežeg korena đumbira, oljuštenog

    – 1/2 luka

    – 1/2 kivija

    – 1 kesten isečen na kriške

    – 3 komada iseckanog mladog luka

    – 50g čilija u prahu

    – 120ml tajlandskog ribljeg sosa

    – 1 kašičica šećera

    – 1 iseckana crvena, čili papričica

     

    Priprema:

     

    Kimchi

    Napraviti duboki rez preko osnove kineskog kupusa i podeliti ga na dva dela, a zatim na četvrtine. Staviti u činiju, politi vodom, dodati kuhinjsku so i ostaviti da odstoji dva sata. Nakon toga, iscediti kupus i posuti po njemu morsku so, ostavljajući ga da tako odstoji još četiri sata. Iseći rotkvu na tanke trake, vlašac i peršun (dužine 5cm). Sitno iseckati beli luk, đumbir, luk i kivi i sve to pomešati sa 120ml vode. Isprati omekšale četvrtine kineskog kupusa, staviti ih u posudu i pokriti začinima, puštajući ih da prodru duboko u listove. Staviti da odstoji u hermetički zatvorenoj posudi pet sati, a zatim u frižideru 24 sata.

     

    3. Brazilski brusketi

    Uhvatite ritam sambe dok budete gledali Olimpijadu u Riju uz ovaj brazilski klasik – savršenu hranu za bilo koji sportski događaj. U pitanju je fuzija ukusa koja nepogrešivo odaje Brazil.

     

    Sastojci:

    – 3 mala bageta

    – 2 kašike majoneza

    – 15g kapra

    – 15g gorgonzole

    – 15g inćuna

    – 6 tankih kriški dimljene kobasice (brazilska calabresa)

    – 3 parčeta šunke

    – 4 mala paradajza isečena na kolutove

    – listovi bosiljka

    – 1 kašika meda

    – sušeni beli luk

    – sitno iseckana mešavina bilja po izboru

    – maslinovo ulje

    – 250g rendanog kačkavalja

     

    Priprema:

     

    Brazilian

    Iseći baget na pola i otvoriti polovine, razmazati majonez i staviti u pleh za pečenje. Posuti rendani sir preko bageta, na tri od 12 komada staviti dve kriške kobasice, gorgonzolu i malo sušenog belog luka. Na druga tri komada staviti šunku i kapar, na sledeća tri inćune, 3 paradajza i malo belog luka, a na preostala tri malo meda. Na kraju, sve poprskati maslinovim uljem. Staviti u rernu na 200 stepeni, dok ne porumene. Poređati ih na tanjir, a za kraj staviti preko lišće od bosiljka i kapar.

     

    4. Indijski slatki i kiseli paradajz

    Ovo indijsko jelo može se služiti sa drugim jelima od povrća i sjajan je prilog uz grilovanu ribu ili piletinu, posebno tokom leta kada prijaju lake arome.

     

    Sastojci (za 4 osobe):

    – 80ml biljnog ulja

    – 1 kašičica semenki kumina

    – 1 kašičica tamnih semenki senfa

    – 4 paradajza, isečena na četvrtine

    – pola kašičice mlevene kurkume

    – 1 kašika mlevenog korijandera

    – 1,5 kašičica čilija u prahu

    – 1 kašičica soli

    – 2 kašike belog šećera

    – 2 kašike sitno iseckanog korijandera

     

    Priprema:

     

    04 Indija

    Zagrejati ulje (najbolje u wok-u), propržiti semenke kumina i senfa na srednjoj temperaturi. Dodati paradajz i mešati dok ne bude obložen semenkama, nakon čega umešati mleve začine, so i šećer. Dodati 250ml vode, smanjiti temperaturu i kuvati nekoliko minuta – ali ne previše, da se paradajz ne bi raspao. Posuti svežim korijanderom pre služenja.

     

    5. Tajlandska salata sa ribom, mangom i indijskim orahom

    Sastojci (za 2 osobe):

    – 150g filea bele ribe (poput brancina ili deverike)

    – šaka indijskih oraha, blago tostiranih u rerni dok ne porumene

    – 2 štapića limunove trave

    – 2 oljuštena mlada luka

    – 1 čen belog luka

    – 1 zeleni (tvrd i nezreo) mango

    – šaka korijandera

    – šaka listova sveže nane

    – sok 2-3 limete

    – čili papričica po ukusu

    – 1 kašičica šećera

    – prstohvat grube morske soli

    – 1 kašika svetlog soja sosa

    – 2 kašičice ribljeg sosa

    – 5 kašika ulja za prženje

     

    Priprema:

     

    05 Tajland

    Prvo je potrebno napraviti preliv: u tučku izgnječite beli luk, korijander i čili. Nakon toga dodajte sok od limete, šećer i konačno riblji sos. Probajte i prilagodite preliv vašem ukusu (trebalo bi da bude ljut, kiseo, malo slatkast i slan). Nakon toga oljuštite mango nožem i isecite na žilijen. Tanko isecite vlašac i limunovu travu. Nakon toga pređite na prženje ribe. Prvo filete potopite kratko u soja sos, a onda ih kratko i propržite, najbolje u wok-u, na 5 kašika ulja i visokoj temperaturi (pre stavljanja fileta, ulje treba da je dobro zagrejano). Nakon dva minuta prevrnite filet kako bi se ravnomerno ispekao. Još jedan minut i riba treba da je hrskava spolja, a kuvana u sredini. Izvadite je i ostavite da se iscedi na kuhinjskom papiru. Nakon ovoga spojite sve sastojke (osim ribe i preliva) u činiji i dodajte preliv. Pomešajte i stavite na tanjire, hrskavu ribu stavite preko i uživajte!

     

    6. Australijska torta od kinoje

    Sastojci (za 8-10 osoba):

    – 1 kašika kokosovog ulja

    – 65g iseckanog kokosa i dodatnih 35g za posipanje kalupa

    – 500g kuvane kinoje

    – 330ml kokosove vode

    – 80ml kokosove kreme

    – 4 jaja

    – 1 kašičica ekstrakta od vanile

    – kora od 1 pomorandže

    – 185g putera

    – 295g šećera

    – 105g sirovog kakao praha

    – 1,5 kašičica praška za pecivo

    – 1/3 kašičice sode bikarbone

    – 1/2 kašičice soli

    – 60g malina za serviranje

    – 2 smokve isečene na četvrtine za serviranje

     

    Priprema:

     

    06 Australija

    Zagrejati rernu na 180°C. Premazati kalup za pečenje torte kokosovim uljem (obim 23cm) i posuti sa 35g iseckanog kokosa, tako da se kokos ravnomerno zalepi sa svih strana za kalup. Pomešati kinoju, kokosovu vodu, kokosovu kremu, jaja, vanilu, koru od pomorandže i puter i izmešati u blenderu kako bi se dobila glatka smesa. Prebaciti u veliku posudu. Pomešati 65g iseckanog kokosa, šečer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so u činiji srednje veličine. Dodajte suve sastojke smesi sa kinojom i sve pomešajte. Sipajte u kalup i pecite 40-60 minuta. Servirati sa malinama i smokvama.