Narodni lekar » Diskusije
Proso
-
Pljeskavice sa prosom
Potrebno:
200g prosa
150g ribani parmezan
5 dl domaćeg bujona
1 kašika sitno seckanog lista peršuna
ulje za prženje
kaliumova so, mleveni crni biber
Priprema:
Staviti bujon da proključa, ukuvati oprano proso i kuvati 10 minuta. Smanjiti temperaturu pa kuvati 20 minuta da se zrna raskuvaju i da voda ispari. Prohladiti, umešati ribani parmezan i sitno seckani list peršuna, po potrebi posoliti i po želji pobiberiti. Oblikovati rukama pljeskavice, uvaljati ih u (bezglutenske) prezle i pržiti na ugrejanom ulju sa obe strane. -
Pohovane šnicle od prosene kaše
Potrebno:
250g prosa
2 kašike ulja
1 glavica crnog luka
1 jaje
4 kašike naribanog tvrdog sira
1 čen belog luka
1 manji list lovora
malo soli
Priprema:
U šerpi na zagrejanom ulju staklasto ispržiti naseckan crni luk. Prosena zrna probrati, isprati u nekoliko voda, ocediti i dodati crnom luku i kratko prokrčkati. Doliti 8 dl tople vode, dodati lovorov list, so i izgnječeni beli luk. Kuvati da ključa 20 minuta na smanjenoj temperaturi. Odstraniti list lovora, sipati na ravnu podlogu i nožem poravnati sloj na debljinu 1 cm. Ostaviti da se ohladi i stegne i iseći na šnicle. Umutiti jaje, svaku šniclu uvaljati u jaje i s obe strane propržiti na ulju. Poslužtii uz sezonsku ili mešanu salatu. Uz šnicle se služi dinstano povrće ili mešana salata od presnog kupusa, presne šargarepe ili zelene salate. -
Proja od prosa
Potrebno:
2 šolje kuvanog prosa (priprema opisana na početku teksta o prosu)
2 šolje projinog brašna
100g ribanog parmezana
2 kašike ulja
malo vode
kaliumova so
Priprema:
Izmešati kuvani proso i projino brašno. Posoliti, dodati ulja, rendisani parmezan i vodu. Umesiti tako da se dobije retko testo kao za običnu proju. Testo razliti u nauljenu tepsiju i staviti u zagrejanu rernu. Peči na 150oC oko 15 minuta, a zatim povečati temperaturu na 180oC i peči još oko 30 minuta da površina porumeni. -
Pljeskavica od prosa i praziluka
Potrebno:
250g kuvanog prosa
100g prosenih pahuljica
100g rendanog parmezana
100g kuvanog praziluka
1 jaje
kaliumova so, mleveni crni biber
Priprema:
Dobro kuvani proso (oko 25 minuta) pomešati sa navlaženim prosenim pahuljicama, praziluokm i jajetom, posoliti i pobiberiti po želji i umešati rendani sir. Masu vaditi kašikom, oblikovati pljeskavice i peći na ugrejanom roštilju sa obe strane. -
-
Puding od prosa
Potrebno:
1 šolja prosa
100g suvog grožđa
2 izrendane jabuke
50g seckanog badema
1 kašika meda
cimet u prahu
Priprema:
Oprani proso osušiti a zatim prepeči na suvom tiganju. Kad se prohladi staviti ga da se kuva sa 4 šolje vode. Umešati sve navedene sastojke (osim badema) i začin. Kada masa proključa, smanjiti temperaturu i kuvati da se proso raskuva (oko 30 minuta). Ohladiti i poslužiti posuto seckanim bademima. -
Voćni krapci od prosa
Potrebno:
300g bezglutenskog brašna
500g prosa
250g rendanih kiselih jabuka
100g suvog grožđa (ili sitno naseckanih
suvih smokava)
5 g instant pekarskog suvog kvasca
4 g kaliumove soli
7,5 dl mleka +
2,5 dl vode (razrediti mleko)
2 kašike ulja za podmazivanje tepsije
2 dl kisele pavlake
Priprema:
U bezglutensko brašno dodati instant kvasac i potrebnom količinom osoljene mešavine (mleka i vode) umesiti testo, razviti ga i staviti u nauljenu tepsiju da kisne na sobnoj temperaturi. Na uskislo testo po površini poređati suvo grožđe i oceđene naribane jabuke. Proso kuvati na ostatku razređenog mleka oko 45 minuta. Ohlađenu prosenu kašu naneti na testo preko grožđica i jabuka. Staviti u vruću rernu i peći oko 30 minuta na temperaturi 160oC uz stalno dolivanje mleka i pavlake. Poslužiti toplo ili hladno uz gusti voćni sok. -
Proja od prosa i bundeve
Potrebno:
100g kuvanog prosa
350g kukuruznog brašna
1 kg ribane bundeve
250g šećera
1 šoljica ulja
100g ribanog tvrdog sira
prstohvat kaliumove soli
Priprema:
Sve pomenute sastojke osim sira sjediniti, usuti u podmazanu tepsiju i poravnati površinu. Naribani sir posuti po celoj površini. Staviti u ugrejanu rernu i peći 30–40 minuta na temperaturi 200oC. Malo ohladiti, posuti ribanim sirom, pažljivo iseći na kriške veličine 5x6 cm i poslužiti toplo.