1 veća glavica crnog luka
1 struk praziluka
3 šargarepe
3 do 4 čena belog luka
3 paprike babure različitih boja
450 g šampinjona
4 veća krompira
200 g pirinča
400 g pečenog paradajza ili kakav već imate ( iz flaše ili konzerve )
500 ml pilećeg temeljca
4 do 6 pilećih bataka ili meso po izboru
1 kašika brašna
začini po ukusu; biber, so, mlevena dimljena paprika,suvi začin
puna kašika sitno iseckanog peršuna
1 do 2 lista lovorvog lista
ulje
Priprema:
Piletinu oprati, po želji možete koristiti i drugo meso po vašem izboru, ja najviše volim piletinu,osušiti i posuti sa biberom i suvim začinom za piletinu.
Poklopiti i ostaviti u frižideru, dok vi pripremate svo ostalo povrće, ili pripremiti veče pre.
U dublji tiganj sipati ulje ( po želji možete koristiti i svinjsku mast ) i staviti piletinu, koju ste prethodno uvaljali u brašno i otresli od viška,da porumeni sa svih strana.
Izvaditi piletinu i staviti na tanjir sa strane.
U tiganj dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne postane staklast, dodati sitno iseckan praziluk i pržiti i njega dok ne omekša, dodati šargarepu i nju propržiti vrlo kratko i na kraju dodati isečene šampinjone na četvrtine i pržiti dok tečnost, koju su šampiunjoni ispustili ne uvri.
Dodati paprike, koje ste isekli na kocke i dve male ljute papričice, ali neka su cele,da vam ne zaljute puno jelo, i sa njima i beli luk, koji ste isekli krupnije i pržito dok paprike ne omekšaju, ali ne mnogo...ako je potrebno, dodati vrlo malo masti ili ulja.
Na kraju dodati krompir i njega malo propržiti i na kraju dodati očišćen i opran pirinač i sve zajedno ispržiti. Mešajte, da vam se krompir i pirinač ne zalepe za dno tiganja.
Ja volim da za đuveč koristim pirinač okruglog zrna i obično kupujem kočanski pirinač a vi, ako volite da vam je rastresito, onda koristite pirinač dugog zrna.
Na kraju sipati paradajz ( ja koristim fire roasted tomato, nekako mi je lepši a vi koristite onaj koji imate ) i sve dobro izmešati vrlo pažljivo, dodati začine po ukusu,lovorov list i sitno iseckan peršun i još jednom izmešati i probati za začine.
Sipati u veći pekač a u tiganj sipati pileći temeljac ili običnu voda sa dodatkom suvog začina, varjačom igrebati sve što je na dnu tiganja i sipati u pekač, sve promešati i po vrhu staviti već proprženu piletinu, ali ugurati malo unutra u povrće.
Staviti pek papir preko pekača i onda prekriti sa alu folijom, ako imate poklopac, poklopiti preko papira i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 30 minuta poklopljeno, otkriti i peći još 15 do 20 minuta ili dok vam krompir ne omekša a površina dobije lepu rumenu boju.
Pazite da ga ne prepečete, treba da ima malo tečnosti odozgore, da vam nebi bio suv, mada đuveč nikada, bar meni, nije suv.
Prijatno!!!!