Sastojci:
300 g sitno samlevenog žutog kukuruznog brašna
250 ml provrele vode + 50 ml tople vode
500 g + 150 g mekog brašna
12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
200 ml surutke ili jogurta
2 jaja
100 ml ulja
2 kašičice soli
8 g praška za pecivo
i još:
150 g smrznutog putera
200 g krem ili feta sir
1 jaje
1 do 2 kašike mleka
semenke po ukusu
Priprema:
U vanglicu sipati sitno samleveno kukuruzno brašno, preliti sa 250 ml provrele vode i dobro izmešati sa varjačom, da se svo brašno navlaži. Ostaviti sa strane da se ohladi.
U toplu vodu staviti kašičicu šećera i kvasac, izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
Prosejati 500 g brašna a posebno prosejati 150 g ( ovo će vam biti potrebno za doradu testa, meni je za testo trebalo 580 g +20 za doradu )
U ohlađeno kukuruzno brašno, staviti, jaja,prašak za pecivo, ulje, surutku ili tečni jogurt, so,nadošli kvasac i sve to prvo sjediniti mikserom sa spiralnim nastavcima, dodati 500 g prosejanog brašna i sjediniti sa kukuruznim brašnom, trebaće vam oko desetak minuta da sjedinite sve zajedno.
Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i sada ga domesiti rukama, ja sam morala da dodajem još brašna da bih dobila glatko i meko testo, koje se ne lepi za ruke.
Oblikovatri testo u loptu, pobrašniti dno vanglice,staviti testo i pobrašniti malo i odozgore.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Ako koristite feta sir za punjenje, izmrviti sir, dodati belanac i sve izmešati a žumanac ostaviti za premazivanje.
Ja sam koristila krem sir i imala sam u frižideru 1 žumance, kom sam dodala 2 kašike mleka i sa tim sam premazivala pripremljene kiflice.
Naraslo testo podeliti na 8 istih jufkica.
Rastanjiti prvo 1 jufkicu.
Hladan puter ( ja ga držim u zamrzivaču, laskše mi ga je izrendati kad je smrznut i obično izdelim na onoliko komada na koliko mi treba i onda rendam svaki komadić posebno ) izrendati preko te jufkice, rastanjiti sledeću i preko nje izrendati komadić putera, rastanjiti treću jufkicu, staviti preko i na nju izrendati komadić putera i na kraju završiti sa četvrtom jufkom, preko koje ne rendamo puter. Podviti malo ivice ispod svih jufkica i tako pripremljenu jufku stavimo sa strane.
Sad tako uradimo i sa preostalih 4 jufkica te i njih ostavimo sa strane. ( ako hoćete, možete je staviti i u frižider )
Uzeti prvu jufku od 4 manjih jufkica i rastanjiti je koliko više možete, što je više ratanjite imaćete više navojaka na kiflici.
Iseći prvo na pola pa onda na još pola i onda svaku četvrtinu na onoliko delova na koliko volite da su vam kiflice velike. Ja ih volim manje i podelila sam na 6.
Na svaki početak staviti po komadić krem sira ili kašičicu fete, ako je koristite.
Meni je preostalo malo putera i taj deo sam izrendala preko testa ( uvek koristim onu sitnu stranu jer tako mogu da izrendam manju količinu putera nego na krupnoj strani )
Zaviti kiflice, naređati ih na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje ( i ne morate, ako nemate papir za pečenje, ali onda podmazati pleh sa hladnim puterom, trebaće vam dva pleha...ja sam dobila 48 manjih kiflica od ove količine testa ) i pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti ih da odstoje dok se rerna greje.
Tako isto uraditi i sa drugim delom testa, dok se prvo testo peče, ove kiflice neka stoje.
Uključiti rernu na 175°C Pre nego što ćete ih staviti da se peku, premazati ih sa umućenim žumancetom i dve kašike mleka.Posuti ih sa semenkama po izboru.
Peći ih oko 20 minuta ili dok vam pecivo ne porumeni.
Ohladiti ih i poslužiti....odlični su i sledećeg dana, samo ih malo zagrejati.
Učitavanje ...
Pomoravka posted a new recipe:
U petak je, naš dragi prijatelj slavio svoj jubilarni rođendan, uz njihovu decu i njihove porodice i još nas nekolicine njihovih prijatelja, smo proslavili taj jubilarni rođendan....ja sam ponela dve vrste kiflica, slatke i slane...danas recept za slane.
