Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Jetrena pašteta sa pilećim grudima

Recept



 
Sastojci:
 
450 g pilećih džigerica
200 g skuvanih pilećih grudi
50 g sitno iseckane suve slanine
2 male glavice ljutike ili 1 manja glavica crnog luka
2 veća čena belog luka
100 g pačje ili kokošije masti ( ako nemate ni jedno onda putera )
2 kuvana jaja
3-4 grančice majčine dušice
1 kašika sitno iseckanog peršuna
1 kašika konjaka ili brendija
1 kašičica crvenog vinskog sirćeta
prstohvat crvene mlevene paprike
pola kašičice mešavine italijanskog začina
ako je potrebno kašika dve supe u kojoj se kuvalo meso
so i biber po ukusu
 
Priprema:
 
U šerpu staviti vodu, malo soli ( ako ćete praviti supu dodajte i povrće po vašem izboru ) i pileće grudi i kuvati, dok se meso ne skuva.
Izvaditi meso, ostalo procediti i napraviti supu ili čuvati i koristiti po potrebi.
Meso iseći na komade i ostaviti da se ohladi.
 
U veći tiganj staviti kokošiju mast ( ja sam sekla delove od pileta na kome ima masnoće i to sam pržila, muž je bpojeo pileće čvarke a mast sam upotrebila za paštetu ) i dodati sitno iseckan crni i beli luk i sitno iseckanu suvu slaninu i pržiti na tihoj temperaturi dok se luk ne uprži.
Za to vreme očistiti pileće džigerice od viška masnoće i svih onih žilica.
Dodati u upržen luk, dodati listiće majčine dušice i pržiti dok džigerica ne pobeli a unutra da je po malo rumeno, znači, ne prepržiti džigericu da bude suva.
 
 Kad se ohladi, staviti sve to u multipraktik, dodati sve ostale sastojke, pileće grudi, peršun, konjak, sirće,mlevenu papriku, mešavinu italijanskog začina,kuvana jaja i sve samleti u glatku smesu.,probati za so i biber i ako je potrebno, dodati. Ako je pašteta pregusta, dodati kašiku dve supe i samleti još jednom.
 
Isipati po malo u cediljku i pasirati paštetu kroz nju...ako vam ne smetaju mali komadići, a možda ih u ne bude, onda ne morate ni da je pasirate.
 
Isipati u zdelu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da se ohladi, sat dva u frižideru.
 
Ja nisam mogla da čekam da se ohladi, poslužila sam j odmah i posula sam odozgore sa sitno iseckanim peršunom i belčim lukom i malo sveže ljute papričice.
 
Pašteta se može pripremiti i kao predjelo. Sipati u neku lepu zdelu, otopiti još kokošijeg sala ili putera i preliti preko paštete i ostaviti da se potpuno ohladi.
 
Liver Pâté se može poslužiti i hladno sa nekim finim krekerima ili na tostiranom baget hlebu.
 
 
Prijatno!!!!

Social Share