Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Rolovana jagnjetina

Recept

Potrebno je:
- 1 jagnjeća plećka sa rebrima, 1 glavica belog luka, svež ili sušen timijan, 100 ml ulja, 3 glavice crnog luka, 200 g šargarepe, 1/4 korena celera
- so, biber, 1 kašika vegete
Za prilog: 1 kg krompira, 300 g šargarepe, 2 čena belog luka, malo muskatnog oraščića, so, biber
- 30 g maslaca, 350 ml kisele pavlake, vegeta

Meso jagnjeće plećke pažljivo odvojiti od kosti (ili da vam to vaš mesar uradi), posuti vegetom i iseckanim belim lukom i timijanom. Uviti meso u rolat i zavezati kuhinjskim koncem. Kosti koje su izvađene posoliti, pobiberiti i preliti sa 50 ml ulja. Staviti da se peku u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Povrće očistiti i iseći na veće kocke. U dubljoj posudi na preostalom ulju peći meso uvijeno u rolat sa svih strana, zatim dodati povrće i sve zajedno naliti vodom. Dodati pečene kosti i sve zajedno kuvati oko 2 sata na laganoj vatri sve dok meso ne omekša. Kuvano meso staviti na drvenu dasku, skinuti konac, a umak procediti. Krompir i šargarepu oprati i očistiti. Krompir iseći na tanke kolutove, a šargarepu na duguljaste trake. Krompir malo posoliti, posuti vegetom, biberom i nastruganim muskatnim oraščićem. Odgovarajuću vatrostalnu posudu premazati maslacem, a dno posude prekriti sa trećinom isečenog krompira, na to složiti polovinu pripremljene šargarepe i deo isečenog belog luka, postupak ponoviti dok se ne potroši sav materijal a odozgo treba da bude krompir. Preko preliti sa pavlakom i peći u zargejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Meso iseći na kolutove, preliti umakom i poslužiti uz zapečen krompir sa šargarepom. Umesto jagnjeće može se, po izbori, koristiti i teleća plećka.

Social Share