Pregled
Sastojci za 6 porcija
1 šolja pileće iznutrice (džigerice i želudaca), ili iznutrice od 1 pileta, zajedno sa šijom, krilcima, kostima sa leđa
1l vode
2 kašike ulja
2 kašike brašna
2 šolje pirinča
1 šolja (od 250ml)iseckanog crnog luka
1 iseckana zelenu ili crvenu paprika
1/2 šolje (od 250ml) iseckanih drški celera
2 čena iseckanog belog luka
so, biber
1/2 kašičice praha od kajen (ljute) papričice
1/2 šolje (od 250ml) iseckanog mladog luka
peršun
Priprema
Kuvati iznutrice u vodi oko 1 sat dok ne omekšaju. Ocediti, prohladiti, skinuti meso sa kostiju, iseckati jako sitno ili samleti. Napraviti zapršku od ulja i brašna. Propržiti 10 minuta, da potamni. U drugom tiganju propržiti pirinač na malo ulja, par minuta, da pobraoni, pa sipati u zapršku. Dodati luk, paprike, celer, beli luk i dinstati još 5-6 minuta. Dodati iznutricu. Sipati supu u kojoj se iznutrica kuvala, da prekrije pirinač i povrće sa 4-5cm. Po potrebi dodati još vode. Dodati so, biber i kajen i kuvati da voda uvri upola. Poklopiti i nastaviti sa kuvanjem još oko 20 minuta na tihoj vatri. Dodati mladi luk i peršun. Ostaviti da se odmara 10 minuta, pa dobro promešati.
Učitavanje ...
