Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Rugelač ( Rugelach ) kiflice sa filom od maka

Recept



Sastojci:

 
300 g brašna
250 g omekšalog krem sira
180 g omekšalog putera
50 g prah šećera
1 žumance
30 ml hladne vode

 
Fil od maka:


225 g maka
250 ml mleka
60 g putera
125 g šećera
prstohvat soli
2 jaja


 
Priprema:


Prvo samleti mak. Ja koristim električnu mašinu za mlevenje kafe. ( KitchenAid ) U manju šerpicu sipati mleko, šećer i puter i staviti na ringlu da se polako zagreva,mešajte dok se šećer i puter ne otopi a mleko zagreje.
U zdelu umutiti, žicom,dva jaja i dodavati, stalno muteći žicom, zagrejano mleko u tankom mlazu, jer ne želimo da skuvamo jaja, već da dobijemo glatku masu.Kad je svo mleko sjedinjeno sa jajima, vratiti nazad u šerpu i kuvati dok se ne zgusne, treba da varjača bude prekrivena kremom i kad povučete prstom, da ostane put, onda dodati samleveni mak, sve dobro izmešati  da se sjedini obe mase i skloniti sa ringle.
Ohladiti pre nego što koristite.


Mikserom unutiti puter, prah šećer i krem sir u penastu masu, dodati žumanac i 30 ml hladne vode.
Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo rukom ( ako hoćete, možete i mikserom ) da dobijete glatko i po malo lepljivo testo.
Preporučila bih vam da napravite duplu količinu jer ovo testo se može i zamrznuti.
 
Podeliti na koliko delova volite, ja sam podelila na 3 dela i svaki deo je po 275-280 g i zaviti u providnu foliju.
 
Testo možete ostaviti preko noći u frižider ili, zamrznuti ga pa vaditi po potrebi.
 
Svaku kuglu rastanjiti što više možete,testo je izuzetno dobro da se radi sa njim, da bude što tanje.
Premazati sa već pripremljenim filom, iseći na 16 delova, ili ako volite male kiflice na 20,zaviti i staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.


Social Share