Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Baranjska kobasica

Recept

Sastojci:

* 10 kg svinjskog mesa
* 1 kg tvrde slanine
* 200 gr soli
* 30 gr šećera
* 50 gr bibera
* 150 gr aleve i
* 100 gr ljute paprike
* 50 gr pastoznog belog luka


Priprema:

Za kvalitetnu baranjsku kobasicu koriste se masniji komadi mesa (ficne) koje se dobiju pri obradi polutki i nešto paufleka.
Posle odležavanja od 24 sata, meso se melje kroz šajbnu (rešetku) 6 mm, pa mu se dodaju začini.
Masa se dobro, nekoliko puta, izmesi, pa se puni u tanka svinjska creva dužine 35 do 40 cm.
Zatim se izbuše tankim iglicama, nanižu na štapove i ostave da odleže 24 sata.
Kobasice se dime nedelju dana sa 3-4 dima po 6 sati.
Čuvaju se u suvim promajnim prostorijama.
Sazrevaju 25-30 dana. Jedu se tako polusuve, kuvane ili ispečene na žaru.
U prirodnim uslovima mogu da stoje do 6 meseci, a u zamrzivaču i znatno duže.
Mogu se koristiti i posle 2 do 3 dana dimljenja, prokuvane ili sa roštilja.
Izvanrednog su ukusa, a služe se sa hrenom i senfom.

Social Share