Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Zimska salama 2

Recept

Sastojci:

25 kg mesa
12 dkg mlevenog belog bibera
1,5 dkg šećera
55 dkg soli
5 dkg izgnječenog belog luka

Priprema:

Meso se očisti od masnoća i žila i iseče se na šnicle, pa se poslaže na rešeto ili na rogozinu, da bi suviša tečnost iscurila. Začini se pomešaju. Sutradan se meso pomeša sa začinima i sitno se samelje. Dobro se izmesi i od mase se oblikuje lopta, iz koje se sav vazduh istisne. Takvo meso treba da odstoji dva dana na hladnom mestu, zatim se čvrsto puni u creva. Jedan dan se prosuši, zatim se dimi na hladnom dimu. Suši se na promaji. Zelena buđ se odstranjuje oštrom četkom, bela se ostavlja.

Social Share