Sastojci:

* 800 g svinj­skog laks-ka­rea
* 600 g sve­žih pe­ču­ra­ka (vr­ga­nji, ši­ta­ke ili li­si­čar­ke)
* nekoliko niti ša­fra­na
* 60 g bra­šna
* 1 čen be­log lu­ka
* 1 ve­za per­šu­na
* 1 ve­za maj­či­ne du­ši­ce (ili 2 rav­ne ka­ši­či­ce su­ve)
* 1 dl be­log vi­na
* 50 g pu­te­ra
* ma­sli­no­vo ulje, so, bi­ber

Priprema:

Oči­sti­te pe­čur­ke i tan­ko ih ise­ci­te po du­ži­ni. Za­grej­te ne­ko­li­ko ka­ši­ka ulja u du­bljem te­flon­skom ti­ga­nju i pro­pr­ži­te pe­čur­ke par mi­nu­ta. Po­so­li­te, po­bi­be­ri­te, za­či­ni­te ih sec­ka­nim per­šu­nom, maj­či­nom du­ši­com i sec­ka­nim be­lim lu­kom, pa ih osta­vi­te na va­tri još ko­ji tre­nu­tak.

Tan­ko se­čen ka­re uvaljajte u bra­šno.

Pe­čur­ke pre­ba­ci­te u dru­gi sud i dr­ži­te ih na to­plom. U ti­ga­nju u ko­jem su se pe­čur­ke pr­ži­le ras­to­pi­te pu­ter sa ma­lo ulja i is­pr­ži­te šnic­le sa svih stra­na. Po­so­li­te ih, po­bi­be­ri­te, za­lij­te vi­nom, dodajte safran i sa­če­kaj­te da vino is­pa­ri.

Na 4 za­gre­ja­na ta­nji­ra sla­ži­te ku­li­ce od šnic­li i pe­ču­ra­ka, ukra­si­te maj­či­nom du­ši­com i po­slu­ži­te.


Napomena:

Ša­fran je naj­dra­go­ce­ni­ji za­čin na sve­tu i sva­ko je­lo ko­jem ga do­da­te istog tre­nut­ka po­sta­je luk­su­zno. Uvek se od­lu­či­te za ša­fran u ni­ti­ma, jer je či­sti­ji i ima ja­če aro­mu i bo­ju od mle­ve­nog.