Kada su pite stigle do Srbije? Kažu da je štrudla (savijača) ponos Austrougarske Monarhije, ali je ona zapravo otkriće najvećeg neprijatelja Austrougarske tj Otomanskog Carstva. Svi istoričari hrane se slažu da je tanko razvučeno testo (kore) nastalo u Turskoj. O tome je pisao istraživač bliskoistočne kuhinje Charles Perry u članku o istoriji baklava. Istraživač bliskoistočne kuhinje Charles Pery piše i ovo: Turski nomadi su još u ranom srednjem veku jako voleli tanki hleb koji bi brzo bio pečen. Od tankog hleba do razvlačenja kora je bio mali korak. Razvlačenje kora se pojavilo oko 1500. godine u Instambulu, tada imamo podatke o nekim "prvim pretečama" današnje baklave. Pite mogu biti od kora, slagane ili savijane, otvorene što znači da je nadev zapravo gornja kora. Mogu biti od umešanog testa sa maslacem, margarinom, sirom, od lisnatog testa. Mogu biti prevrnute, gde je voće donji sloj, ali posle pečenja postaje gornji, jer pitu prevrćemo. Takvu vrstu pita zovemo tart. Slanu pitu bez gornje kore od testa zovemo kiš. Voćne, mesne od povrća pa čak i bez kora. Mogu se služiti kao predjela, glavna jela deserti. Još jedna vrsta jela gde vaša mašta ne mora predstavljati granicu.
Učitavanje ...
