VolimoNet Đevenica

Informacija o receptu

  • Posted By : I ♥ net
  • Objavljeno: May 11, 2016
  • Pregleda : 449
  • Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
  • Opis: Đevenica

Pregled

  • Sastojci:

    * 2,5 kg tvrde svinjske slanine
    * 2,5 kg svinjskog mesa
    * 2,5 kg goveđeg mesa
    * 2,5 kg ovčijeg mesa
    * 200 gr soli
    * 30 gr mlevenog bibera
    * 100 gr belog luka
    * 2 dl belog vina
    * juneća ili veštačka creva



    Priprema:

    Meso možemo samleti na krupniju šajbnu (8 mm), a još je bolje polusmrznuto sitno iseći (1x1 cm) oštrim nožem. Masi dodati so i začine, dobro izmesiti i ostaviti da odleži 24 sata.
    Nakon toga mesu dodati nasečeni beli luk koji je 24 sata odležao u 2 dl belog vina. Masu zatim dobro izmešati i puniti u juneća (ili veštačka) creva. Pri tom je treba dobro nabijati odgovarajućim drvenim štapom.
    Dimi se u hladnim dimnjacima čuvenih planinskih - drvenih koliba desetak dana.
    Zatim se iznose na promaju, najčešće u gornjem - tavanskom delu kolibe pokrivene šindrom.
    Za upotrebu đevenica je spremna za oko mesec dana, a najbolja mera je plemenita plesan, koja se, zbog relativno vlažnog planinskog vazduha, pojavi na omotaču.
    Služi se kao predjelo ili glavno jelo, teško presušuje, a rok trajanja je oko 6 meseci.