VolimoNet Sremska ljuta kobasica

Informacija o receptu

  • Posted By : I ♥ net
  • Objavljeno: May 11, 2016
  • Pregleda : 1502
  • Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
  • Opis: Sremska ljuta kobasica

Pregled

  • Sastojci:

    * 10 kg svinjskog mesa
    * 220 gr soli
    * 150 gr ljute paprike
    * 35 gr crnog bibera
    * 3-4 glavice belog luka


    Priprema:

    Sitno, masnije meso od zrelih svinja, starih oko godinu i po dana, odleži 24 sata. Samleti kroz rešetku 8 mm i dodati začine, tucanu ljutu papriku i beli luk isitnjen kroz rešetku od 3 mm. Masu dobro izmešati i odmah puniti u pripremljenja tanka svinjska creva. Posle 24 sata odležavanja, kobasice dve nedelje dimiti. Nakon toga, unosimo ih u pogodnu provetrenu i suvu prostoriju, radi dalje fermentacije i sušenja.
    Zrele su posle 30 dana, a mogu da stoje 5 do 6 meseci u dobrim - prirodnim uslovima i znatno duže u kućnim zamrzivačima.