Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 11, 2016
• Pregleda : 1885
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Mala lovačka kobasica (sirova meka kobasica)

Pregled

• Sastojci:
  
  * 4 kg junećeg mesa dobro očišćenog od žila
  * 2 kg svinjskog mesa, takođe dobro očišćeno od žila
  * 4 kg slanine.
  
  Začini za kg mase:
  
  * 28 g soli
  * 4 g šećera (ili bez)
  * 0,5g paprike
  * 2 g bibera
  
  
  Priprema:

  Ohlađeno meso se propusti kroz otvore na ploči mašine za mlevenje mesa od 2 mm, a ohlađena slanina kroz otvore od 3 mm. Samlevenoj masi dodaju se so i začini i sve se dobro izmeša, i puni u svinjska tanka creva. Napunjeno crevo se zavrće tako da se dobiju kraće kobasice u jednom nizu. Ceo niz se stavi na ravan sto, malo zbijeno, i pritisne daskom (ne suviše teškom), Tako pritisnute kobasice ostaju 48 sati, a zatim se okače na štap, dva dana suše i zatim na hladnom dimu dime.