Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 11, 2016
• Pregleda : 1499
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Sirova kobasica od goveđeg mesa

Pregled

• Sastojci:
  
  * 7 kg goveđeg mesa
  * 3 kg slanine
  
  Začini za kg mase:
  
  * 32 g soli
  * 2 g šećera
  * 3 g bibera
  
  
  Priprema:

  Goveđe meso treba da ima lepu boju, i da je očišćeno od grubih žila. Pošto se dobro ohladi, propusti se kroz ploču mašine za mlevenje mesa veličine 3 mm, a slanina se iseče u komadiće 5 do 6 mm debele i smrzne. Mesu se dodaje so i dobro se izmeša. Tek posle toga dodaju se slanina i začini i sve još jednom dobro izmeša. Na kraju se dobivena masa stisne u loptu i puni u debelo goveđe crevo (kalibar 45-65 mm). Dalji je postupak kao kod ostalih sirovih kobasica (dimljenje na hladnom dimu, zrenje).