VolimoNet Nemačka kobasica sa džigericom

Informacija o receptu

  • Posted By : I ♥ net
  • Objavljeno: May 11, 2016
  • Pregleda : 1520
  • Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
  • Opis: Nemačka kobasica sa džigericom

Pregled

  • Sastojci:

    * jednaka količina pluća, krtog mesa i slanine, zatim srce, bubrezi, džigerica
    * 2 -3 glavice crnog luka
    * so, majoran, majčina dušica, mleveni biber po ukusu


    Priprema:

    Sa mesa se odstranjuju žile i samelje se zajedno sa plućima i srcem, dodaju se bubrezi koji su prethodno očišćeni i obareni. Džigerica se iseče na šnicle i preliva se vrućom vodom sve dok bude krvava, zatim se samelje. Slanina se iseče na kocke i istopi. Tako dobijeni čvarci se takođe samelju. U dobijenoj masti se izdinsta sitno iseckan luk. Sve se to pomeša zajedno sa začinima. Ako je masa tvrda, dolije se voda u kojoj su se barili bubrezi. Masa treba da bude kašasta. Puni se u creva i 10-15 minuta se bari, vodeći računa da voda prekrije kobasice. Nakon što se prosuši jedan dan, u pušnici se drži nedelju dana, na hladnom dimu.