Informacija o receptu

• Posted By : Mio's hot food
• Objavljeno: May 13, 2016
• Pregleda : 2745
• Kategorija : TESTA, TESTENINE, PICE, PITE » Testenine
• Opis: Много људи ставља толико других састојака у Карбонару попут павлаке или фета сира мислећи да ће дати бољи укус. Мислим да је то погрешан начин спремања ове пасте, а и то није оригинална Карбонара. Овај рецепт сам видео код једног од мојих омиљених кувара Антонио Карлучио и одлучио сам да га поделим са вама. Овај рецепт служи двоје људи и узеће вам око 15 минута.

Pregled

• Састојци:

  • 200гр шпагета (Цапеллини)
  • 80гр димљене сланине 
  • 60гр пармезана (или пекорино)
  • 1 јаје и 2 жуманцета
  • 1/2 чена белог лука 
  • 1/2 чили папричице (опционо)
  • соли и бибера
  
  

  Инструкције:

  Најбржи начин да се скува ово јело је да све прво припремите, јер Цапеллини је веома танака тестенина и треба јој само 2 минута да кува. Прво исеците сланину на мале комаде средње величине и ставити у тигању на умереној ватри. У одвојеној посуди помешати жуманца и једну цело јаје са пармезаном и доста бибера. У међувремену скувати тестенину у 1 литри кључале воде са 10гр соли, и мешати повремено. Процедите тестенину и прошарајте је са хладном водом. Искључите ватру и додајте тестенину у лонац са сланином и мешајте око један минут. Затим додајте јаја и сир и све поново промешајте. Поспите свеже млевени црни бибер и још мало пармезана и завршили сте.

  Ова паста добила је име током Другог светског рата када су се италијански војници борили у Африци а са собом су имали само сланину и пасту. Једини зачин коју су могли наћи у пустињи био је бибер па су га стављали толико много да је паста добила име Карбонара или црна паста.
  
  mioshotfood