Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 16, 2016
• Pregleda : 2037
• Kategorija : GLAVNA JELA » Jela od jagnjetine
• Opis: Po receptu Alain Ducasse.

Pregled

• Sastijci:
  
  * 1 jagnjeće but od 1.4kg
  * 2 čena belog luka
  * 1 glavica crnog luka
  * 1 šargarepa
  * maslinovo ulje, so, biber
  * 2  tanke šnite slanine
  * 10 ml suvog belog vina
  * 25 ml bujona
  * 1 grančica majčine dušice
  * 1 lovorov list
  
  Za mrtvo testo:
  
  * 300 gr brašna
  * 1 prstohvat soli
  * 1 jaje
  * 15 ml vode
  
  Za ovo jelo trebaće vam zemljana posuda sa poklopcem ili neka druga koja može u rernu.
  
  
  
  Priprema:
  
  Umesite testo od navedenih sastojaka, uvite u providnu foliju i ostavite u  frižider.
  
  
  
  
  Jagnjeći but operite i očistite od žilica i masnoće i dobro začinite.
  
  
  
  
  Povrće očistite i iseckajte na kockice a beli luk zgnječite rukom.
  
  
  
  
  Zagrejte ulje u zemljanoj posudi, stavite jagnjeći but i pecite na visokoj temperaturi sa svih strana po 5 minuta da uhvati koricu. Meso svo vreme prelivajte masnoćom
  Smanjite temperaturu, izvadite but iz posude pa dodajte povrće i 2 čena zgnječenog belog luka. Začinite i propržite ga minut - dva na umerenoj temperaturi.
  
  
  Povrću dodajte vino, stavite but na povrće (zaobljenim delom na dole), prelite bujonom, oko buta stavite majčinu dušicu, slaninu, lovorov list i poklopite. Sklonite sa vatre.
  
  
  
  Na radnu površinu pospite malo brašna pa urolajte testo (oko 2 cm prečnika)
  Uključite rernu na 120°C.
  
  
  
  Četkicom pokvasite ivice poklopca i posude pa zalepite testo okolo (zatvorite prostor između poklopca i posude).
  
  
  
  
  Stavite u rernu i pecite oko 7h.
  
  
  Gotov but izvadite iz rerne, nozićem pažljivo odlepite testo od posude, obrišite zidove posude i poslužite.