Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Jun 03, 2016
• Pregleda : 1429
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Slaninska krvavica

Pregled

• Sastojci:
  
  6 kg slanine
  1,5 kg svinjskih kožica
  2,5 kg svinjske krvi (od goveđe krvi kobasica je tamnija)
  
  Začini za kg mase:
  22 g soli
  3 g bibera
  1 g majorana
  0,5 g karanfilića
  1/8 g cimeta
  crni luk po volji
  
  Priprema:
  

  Sirova slanina se oslobodi kožice i bari vrlo kratko vreme (da ne bi izgubila sposobnost povezivanja i da se lakše seče), iseče se u kockice veličine 1 cm i ponovo malo obari. Još tople barene kožice propuste se, sa isečenim crnim lukom, dva puta kroz mašinu za mlevenje sa otvorima na ploči od 2 mm. Samlevenim kožicama sa lukom dodaju se ugrejana krv i začini sa soli i sve se u nekom prikladnom sudu dobro izmeša. Na kraju, dodaju se kockice slanine i još se jednom masa izmeša i puni u uže slepo crevo ili šire debelo crevo. Bare se na 85°C, 1 do 2 sata i dimi, posle hlađenja, na hladnom dimu.