Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Jun 03, 2016
• Pregleda : 1536
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Domaća krvavica

Pregled

• Sastojci:
  
  3 kg svežih
  mesnih svinjskih obrezaka
  5 kg kuvane slanine u kockama
  0,4 kg kožica
  1,4 kg svinjske krvi
  0,2 kg usitnjenog crnog luka
  
  Začini za kg mase:
  24 g soli
  2 g bibera
  1 g majorana
  po malo karanfilića, muskat cveta i timijana
  
  Priprema:
  

  Meso i slanina isečeni u veće kocke blago se obare i iseku oštrim nožem u kockice veličine zrna pasulja (prvo poprečno u manje kajiševe, a onda okomito u željenu veličinu). Usitnjena masa se još jednom, ali bolje obari. Usitnjeni luk se u masti izdinsta. Krv se zagreje do toplote ruke (35°C). Prethodno obarene kožice usitne se na mašini za mlevenje na 2 mm, i pomešaju sa zagrejanom krvi. Tome se dodaju začini, i sve se dobro izmeša, dodaju se kockice mesa i slanine i ponovo se sve izmeša. Masa se puni u debela svinjska creva i savija u krug (krajevi se vežu). Posle kuvanja i hlađenja, kobasica se na hladnom dimu dimi.