VolimoNet Štrudla sa sirom i kajmakom

Informacija o receptu

  • Posted By : Gordanina kuhinja
  • Objavljeno: Oct 29, 2016
  • Pregleda : 2349
  • Kategorija : TESTA, TESTENINE, PICE, PITE » Peciva
  • Opis: Odmah da vam kažem, jeste štrudla, jeste dizano testo ali zaista ne oduzima mnogo vremena.

Pregled

  • Vreme kada testo stoji ili se peče,  možemo popiti kaficu,odgledati serijicu, druženje (ako gosti ne zameraju razbacano brašno po kuhinji).

    Rezultat truda – jako ukusna, hrskave korice, pufnasta štrudla

    Testo:

    1/2 l mlakog mleka
    pola paketića kvasca
    pola praška za pecivo
    1 kašika soli
    1 kašikica šećera
    3 žumanca
    1 šolja (2 dcl) ulja
    700 gr mekog brašna

    Na testo:

    200 gr margarina

    Fil:

    1/2 kg svežeg ili mladog sira
    2 vrhom pune kašike kajmaka
    2 jajeta
    1 kašikica soli

    Premazivanje:

    3 belanca

    Priprema

    Mleko zagrejemo da bude mlako, niti hladno, niti da peče (podrazumeva test čistim prstom u mleko).
    Izmrvimo kvasac u mleko i pospemo šećerom. Ostavimo ga da nadodje.
    Za to vreme pomešamo u brašno prašak za pecivo i so.
    Na brašno sipamo nadošli kvasac i na to dodamo žumanca.
    Malo viljuškom pomešamo žumanca u mleko.
    To sve blago izmešamo varjačom i na kraju dodamo ulje.

    Sad vadimo alat iz ormara – mikser i nastavak za testo (onaj spiralni). Ja sam se definitivno navukla na ovaj način pripreme testa (lepo me je još davno Duda savetovala…). Ruka je dobra ali spirala – čuda čini! Za testa koja nisu tvrda – dušu je dala. Zaista se jako fino umesi testo i bude vazdušasto, lagano, puno onih mehurića.
    Prvo mutimo polako, dok se ne sjedine sastojci, posle pojačamo brzinu i mutimo dok ne bude skroz glatko. U ovoj fazi ne ostavljamo testo da raste, nego ga malo pospemo brašnom i izvadimo na brašnom posutu dasku. Tu ga razijemo na 1 cm debljine. Margarin iz frižidera narendamo preko testa, testo zamotamo u rolnu i sad ga ostavimo pola sata prekrivenog krpom da miruje i naraste.

    Kada je naraslo, podelimo ga na tri dela. Svaki deo razvijemo tako da dobijemo štrudlu dužine tepsije. Razvijeno testo premažemo filom, koji smo spremili od sira, kajmaka, soli i jaja (a trebalo nam je čitavih pet minuta), tako što smo sve pomešali i mikserom dobro umutili (ovaj put obični dodaci za mikser). Tako premazano, uvijemo u štrudlu i stavimo u nauljenu tepsiju na koju smo stavili i papir za pečenje.