Forumi » Zanimljivosti
Najskuplja šunka na svetu
-
Huelva je najskuplja šunka na svetu koja je nedavno dostigla cenu od 4.100 evra po komadu.
Kreirao je još pre 26 godina Katalonac Edvardo Donato. Proizvodi je od sorte svinja Iberijski Jabugo koja je već dugo pred istrebljenjem. Edvardo godišnje proda 80 šunki od sorte koja u ovom trenutku broji 100 komada na celom svetu.
Jabugo je čista sorta iberijske svinje izuzetno podložna svinjskoj groznici. Samo mali broj proizvođača se odluči za njeno uzgajanje i pre se odlučuju za prodaju mesa najpoznatije podvrste ove svinje Jamon de Huelva kojih ukupno ima registrovanih 22.559 komada.
Razlog zbog koga su farmeri zanemarili proizvodnju šarenih Jabugo svinja je zabrinutost zbog njihovog sporijeg rasta, a ponekad papcima životinja nedostaje pigment koji predstavlja zaštitni znak iberijske šunke.
Donatove Jabugo svinje su strogo ekološki odgajane trčeći između pašnjaka, vodopada i hrastovih šuma, hraneći se samo hrastovom korom i aromatičnim biljkama. Svakoj svinji iz ove sorte potrebno je najmanje tri godine da dostigne odgovarajuću kilažu.
Da bi šunka sazrela potrebno je i do šest godina. Tako da od rođenja praseta, pa do finalnog proizvoda, šunke, potrebno je da prođe čak deset godina. Na pitanje zbog čega ne proizvodi više šunke Donato je odgovorio da je njegova obaveza prema okolini podrazumeva limitiranu proizvodnju. On dodaje da je svojim svinjama obezbedio zdravlje, zadovoljstvo i sačuvao ih od istrebljenja.
Edvardo živi i radi u Maladuu gde mu se pre šest godina pridružila i kćerka Marta. Oni zajedno vode posao uz sporadičnu komšijsku pomoć. Za njihove šunke stižu narudžbine iz Francuske, Belgije, Nemačke, Austrije, ali i iz Madrida , Barselone i Marbelje. Ovoj listi su se nedavno pridružili Luksemburg i Hong Kong.
-Svinjama sam obezbedio zdravlje, zadovoljstvo i sačuvao ih od istrebljenja. Moja obaveza prema okolini podrazumeva limitiranu proizvodnju – kaže Donato.
