Pogledajte i ovo
Kako napraviti 'Divlji kvasac'
Recept
Vrlo lako.
Pre nekoliko nedelja pitam jednog Grka koji drži pekaru blizu nas(kad kažem blizu to je oko 20tak km od mene:) ,kakav kvasac koristi da mu je hleb uvek tako dobar.On mi odgovori:"Divlji"
Sad me tek zaintrigirao sa tim ,pa sam ga zamolila da mi objasni detalje.
Dakle za ne poverovati kako je lako.Voda i brašno
Zamislite kad kreirate svog malog divljaka koji jedva čeka da uskoči u hleb,pizze, palačinke i šta vam sve padne na pamet a potreban je kvasac u njemu.
Metod me je odmah podsetio na to, kako je moja baka pravila kiselo mleko. Ali to već možda i znate i to je druga priča.
Grčki pekar mi je takodje objasnio istoriju ovog kvasca i naveo imena bakterija, koje izazivaju fermentaciju,ali to sad neću opisivati,jel se i ne sećam.
Za mene je bio važan proces ,koji sam zapisala i sada delim sa vama.
Potrebno je:
Pola šolje(225 m) brašna koje obično koristite kada pravite testo.
Pola šolje i 2 kašike vode
Sve stavite u metalnu ciniju ili staklenu(nikako u plastičnu),dobro promešajte Onda zatvorito tankom gaziranom krpom ,stavite gumicu i ostavite da stoji.( U frižideru )
Ovde vam dajem detaljnu šemu kako da postupite dalje
Dan 1
1 šolja brašna i 1 šolja vode.Dobro promešajte i zatvorite činiju gaziranom krpom i gumicom oko nje.
Dan 2
Dodajte 2 kašike brašna i 2 kašike vode. Promešajte.Zatvorite.
Dan 3
Dodajte dve kašike brašna i dve kašike vode.Promešajte dva puta dnevno
Mislim da ste sad shvatili šta raditi svakoga dana dok ne stignete do 8 dana.
Sada ste skoro gotovi i ovo je finalni korak
Sada ćemo napraviti testo ili taj Divlji kvasac,od koga cemo peći hleb i ostalo u čemu je potreban kvasac
Dakle 8mog dana iz gornje smese izvadimo 1 šolju,tome dodamo
1 šolju vode i 1 šolju brašna..Ostavi da stoji 4 do 12 sati dok ne poraste za 50 do100%
Ova slika gore pokazuje na prvom nožu koliko je bio nivo kvasca na početku i na drugom kad je narastao.
Sad možete preći na konkretna testa i verujte mi bićete najprijatnije iznenadjeni
- Prethodno
- Najpopularniji recepti
- Izdvojeno
- Sponzorisano
-
Grid View
-
Pregled recepta
