Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Dimljena leđna slanina

Recept

Dobija se skidanjem slanine s leđa. Pošto se slanina iseče u komade željene veličine i oblika, zavisno od veličine komada, soli se prema sledećoj tabeli:

 

Soljenje slanine: odnos mase i vremena

 

Težina (kg)

Dužina usoljavanja (dani)

  2,70 -   3,60

          8

  3,60 -   4,50

          9

  4,50 -   5,40

         10

  5,40 -   6,30

         12

  6,30 -   7,20

         14

  7,20 -   8,10

         16

  8,10 -   9,00

         18

  9,00 - 11,25

         20

11,25 - 13,50

         22

13,50 - 15,75

         24

 

Posle usoljavanja slanina se opere i pošto se dobro ocedi i osuši, dimi se na hladnom dimu, na temperaturi od 22°C ili niže. Dimljenje traje 3 - 4 dana.

Social Share