VolimoNet Jela od mesa - Kremenadla

Informacija o receptu

  • Posted By : Bibaaa
  • Objavljeno: Jun 07, 2015
  • Pregleda : 3217
  • Likes : novu
  • Kategorija : GLAVNA JELA » Jela od svinjetine
  • Opis: Više recepata na jednom mestu

Pregled

  • Kremenadla je najukusniji deo svinjskog mesa. To je dugi kare, dugi leđni mišić, meso prve četvrtine kičmenog stuba; nalazi se između kostiju trnastih nastavaka pršljenova, tela pršljenova i dela kostiju rebara. Nalazi se između delova potplećke, kratkog karea i rebara.

    Kremenadle su najbolje za pečenje na roštilju ili prženje na ulju sa dodatkom raznih preliva i umaka. One se mogu pripremati sa koskom i bez nje, a mogu se i marinirati.

    Jedna od najboljih marinada za kremenadlu koju planirate da samo ispečete na roštilju je od jabukovog sirćeta, vinjaka, ulja, kima, meda i bibera.

    - šolja ulja
    - pola šolje jabukovog sirćeta
    - pola šolje vinjaka
    - pola šolje mlevenog kima
    - kašika meda
    - kašika crnog mlevenog bibera

    KREMENADLA NA SRPSKI NAČIN

    Kremenadle panirane u brašno, začinjene i ispržene na ulju ili roštilju; prelivene garniturom od uprženog i izdinstanog crnog luka, paprike, paradajza sa dodatkom kajmaka; servirana sa barenim krompirom.

    - 1 do 1,5 kg kremenadli
    - 25 gr brašna, so, mleveni biber
    - 300 gr crnog luka isečenog na rebarca
    - 250 gr paprika babura isečenih na rezance
    - 250 gr paradajza, oljuštenog, blanširanog, isečenog na kocke
    - oko 75 gr ulja
    - 150 gr kajmaka, dodaje se u gotovu garnituru.

    KREMENADLE NA FRANCUSKI NAČIN

    Špikovane belim lukom, marinirane 1 sat, ispržene i garnirane izdinstanim pečurkama i prženim mladim krompirićima.

    - 5 svinjskih kremenadli
    - marinada: pola kašičice majčine dušice, zdrobljen lovorov list, 2 kašike ulja, kašika sirćeta, so
    - 3 češnja belog luka za špikovanje
    - 300 gr seckanih vrganja izdinstanih na masti
    - 400 gr mladih krompirića.

    KREMENADLE NA RUMUNSKI NAČIN

    Kremenadle pržene na ulju sa dodatkom jabuka i belog luka; prelivene crvenom zaprškom uz dodatak luka i piva; zapečene u rerni.

    - 5 svinjskih kremenadli
    - 4 do 5 čena belog luka
    - 2 oljuštene i na kolutove isečene jabuke
    - 2 kašičice svinjske masti
    - glavica iseckanog crnog luka
    - zaprška: kašičica seckanog šnitlinga, pola kašičice aleve paprike, kašičica brašna, šolja piva, 30 gr maslaca ili ulja.


    KREMENADLE NA ZLATIBORSKI NAČIN

    Kremenadle pržene na ulju; prelivene garniturom od isprženog krompira, pečuraka, luka, papričica sa dodatkom kajmaka; prelivene rojal masom i gratinirane u pećnici 30 minuta.

    - 1 kg svinjskih kremenadli
    - 500 gr krompira isečenog na listove širine 1 cm, ispržen
    - 5 ljute papričice, iseckane
    - 150 gr pečuraka isečenih na četvrtine i sotirane na ulju
    - 250 gr crnog luka, odvojenog na listove, uvaljane u brašno i propržene
    - 1,5 dl safta od pečenja
    - 70 gr ulja
    - 150 gr kajmaka
    - za rojal: 2,5 dl pavlake, 2 do 3 jajeta, so, peršun.

    KREMENADLE NA SOMBORSKI NAČIN

    Složenac od kremenadli, krompira, luka, paprika i ljutih pspričica; pečen u rerni 40 minuta; slično musakama.

    - 1 kg svinjskih kremenadli
    - 2 kg krompira isečenog na kolutove
    - 3 crvene paprike isečene na krupnije komade
    - 250 gr crnog luka isečenog na kolutove
    - glavica belog luka, iseckana
    - 2 ljute papričice, iseckane
    - biber, ruzmarin, so, ulje.

    KREMENADLE NA ITALIJANSKI NAČIN

    Kremenadle špikovane belim lukom, marinirane u ulju, sirćetu, biberu i ispržene; garnirane dinstanim pečurkama sa ruzmarinom, belim lukom i peršunom; servirane sa prženim krompirom.

    KREMENADLE NA NEMAČKI NAČIN

    Kremenadle provučene kroz masu od luka, žalfije, jaja, peršuna, bibera, soli i uvaljane u prezle, ispržene na ulju; servirane preko ukuvanih jabuka.
    Jabukama se doda šećer, sok od limuna, vino i kuvaju dok ne omekšaju.

    - 5 svinjskih kremenadli
    - 6 kašika seckanog crnog luka
    - 6 kašika seckanog peršuna
    - kašičica seckane žalfije
    - so, biber, 3 jajeta
    - prezle, ulje ili mast
    - 700 gr jabuka, oljuštene i isečene na kolutove
    - 3 čašice belog vina, sok od jednog limuna, 3 kašičice šećera, voda, 3 kašike maslaca.

    KREMENADLE NA UŽIČKI NAČIN

    Kremenadle pečene na roštilju ili pržene na ulju, prelivene garniturom od uprženog luka, paprike, pršute, ljutih papričica uz dodatak pavlake; garnirane oblikovanim kajmakom i servirane sa dinstanim pirinčom ili prženim krompirima.

    - 1 kg svinjskih kremenadli
    - 300 gr crnog luka isečenog na rebarca
    - 100 gr goveđe pršute isečene na rezance
    - 2 ljute papričice iseckane sitno ili na rezance
    - 250 gr paprika babura isečenih na rezance
    - 1 dl safta od pečenja
    - 2 dl slatke pavlake
    - so, biber, peršunov list
    - 150 gr kajmaka
    - 1 dl ulja.

    KREMENADLE NA LIONSKI NAČIN

    Kremenadle ispržene na ulju ili roštilju, prelivene garniturom od crnog luka, garnirane prženim krompirićima - pomfrit, pompaj.
    Luk isečen na kolutove - prstenove, uvaljani u brašno i isprženi na ulju.

    - 1 kg svinjskih kremenadli
    - 500 gr crnog luka isečenog na prstenove
    - 30 gr brašna, so, biber
    - ulje, peršunovo lišće.

    KREMENADLE NA CIGANSKI NAČIN

    Pržene kremenadle prelivene garniturom od uprženog luka arpadžika, krompira, slanine i kiselih krastavaca uz dodatak madera-umaka.

    - 1 kg kremenadli
    - 100 gr luka arpadžika
    - 150 gr seckane slanine
    - 150 gr kiselih krastavaca
    - 500 gr auštehovanog krompira ili mladih krompirića
    - 2,5 dl madera sosa
    - 1 dl ulja
    - so, peršunovo lišće.

    KREMENADLE NA FLAMANSKI NAČIN

    Pržene ili pečene kremenadle na roštilju složene preko jabuka, prelivene saftom od pečenja i zapečene u pećnici.

    - 5 kremenadle
    - 15 oljuštenih i na tanke kolutove isečenih kiselih jabuka
    - 100 gr maslaca
    - so, biber, malo cimeta za posipanje jabuka.

    KREMENADLE NA HOLANDSKI NAČIN

    Kremenadle pečene na ulju ili na roštilju servirane sa prženim kobasicama, garnirane krompirom i jabukama.

    - 5 kremenadle
    - za kuvanje: 5 krompira isečenih na kocke, 2 glavice seckanog crnog luka, 5 oljuštenih i na kocke isečenih jabuka, 4 šolje bistre supe, so, biber
    - 12 kobasica, ulje.

    KREMENADLE SA PEČURKAMA

    - oko 1 kg kremenadli
    - 2 odreska šunke
    - oko 200 gr pečuraka
    - 5 kašike kisele pavlake
    - čaša belog vina
    - so i biber
    - glavica crnog luka
    - nekoliko čenova belog luka
    - 5 kašika ulja.

    Ispržiti kremenadle na ulju; na istoj masnoći upržiti crni i beli luk, pečurke, šunku, naliti vinom i dinstati 10 minuta; kremenadle preliti umakom i pavlakom i peći u rerni. Kremenadle se mogu umotati u foliju, preliti umakom i pavlakom i tek onda peći u rerni oko 30 minuta.

    KREMENADLE NA LOVAČKI NAČIN

    - 5 kremenadle
    - so, biber, brašno
    - 3 do 4 tvrdo kuvana jajeta
    - 3 kisela krastavca
    - aleva paprika
    - ulje
    - začin
    - peršunovo lišće.

    Kremenadle obrašnjaviti i ispržiti; na istoj masnoći propržiti alevu papriku, naliti fondom, vratiti kremenadle i dinstati dok ne omekšaju. U saft dodati iseckane krastavce i jaja, posuti seckanim peršunovim lišćem.

    Kremenadle se mogu spremiti na lovački način - koristiti lovačku garnituru opisanu u temi http://www.volimo.net/recipeitems/5/1243/kulinarski-recnik-garniranje