Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 11, 2016
• Pregleda : 661
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Barska domaća kobasica

Pregled

• Sastojci:
  
  * 10 kg svinjskog mesa
  * 220 gr soli
  * beli luk
  * svinjska ili veštačka creva
  * po želji biber i paprika
  
  
  Priprema:

  Sitno svinjsko - odležalo meso, očišćeno od žilica, melje se na krupnu rešetku, ili sitno seče (1x1 cm). Zatim se posoli, a ako nije planirana za čuvanje u zamrzivaču, doda joj se i beli luk. U Baru i okolini, na primer, retko se u kobasice stavljaju biber i paprika, ali to je stvar ukusa. Posle punjenja u creva dužine 40 do 50 cm kobasica se nakratko ocedi, a odmah zatim podvrgne hladnom dimljenju, koje traje 2 do 3 nedelje. Čuva se na promaji u magazinu, ili se stavi u zamrzivač.