Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 12, 2016
• Pregleda : 1711
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: „Čabai” slanina

Pregled

• Sastojci:
  
  * mesnata slanina
  * 10-15 dkg soli na svaki kg
  
  
  Za salamuru:
  
  * na 5 kg slanine se uzima 40 dkg soli
  * 1,5 dkg šećera
  * 3 dl vode
  * 10 dkg aleve paprike
  
  
  Priprema:

  Slanina se pažljivo posoli i na veoma hladnom mestu ili u frižideru se drži 2-3 dana. So i šećer se rastope u vodi, slanina se stavi u sud, prelije salamurom da potpuno ogrezne. Svakodnevno se okreće, a u salamuri se drži 8-10 dana. Nakon toga slanina se opere mlakom vodom i jedan dan se drži u čistoj vodi koja se promeni nekoliko puta da bi se odstranila suvišna količina soli. Slanina se prosuši i premaže paprikom, koja se pomeša sa vodom. Koža se ne premazuje. Ova slanina se dimi.