Informacija o receptu

• Posted By : Paradox
• Objavljeno: Jul 15, 2016
• Pregleda : 2324
• Kategorija : PREDJELA » Hladna predjela
• Opis: Pihtije

Pregled

• Sastojci:
  
  * 800 g svinjskih nožica (presečenih uzduž)
  * 200 g telećeg jezika (bez opne)
  * 500 g junećeg repa
  * 3 l fonda od povrća (Osnovni Recepti)
  * 2 šargarepe (očišćene i oprane)
  * 1 koren peršuna (očišćen i opran)
  * 1 koren paškanata (očišćen i opran)
  * 1 koren celera (očišćen i opran)
  * 5 čena belog luka
  * 10 zrna bibera
  * so
  
  
  Priprema:
  
  1. Sve namirnice (osim soli) ubaciti u lonac, dovesti do ključanja.
  2. Smanjiti temperaturu sa tečnost polagano kruži (oko 60 °C), kuvati oko 5 sati uz povremeno skidanje pene.
  3. Pošto se na dnu uhvatio talog koji bi mogao da zamuti pihtije, polaganim pokretima kutlače procediti tečnost kroz finu gazu u drugu posudu.
  4. Kada se ohladi, meso očistiti od kostiju i iseći na kockice 5×5 mm.
  5. Raspodeliti u pogodne silikonske modle i naliti fondom. Ostaviti da se ohladi u frižideru.
  6. Kada se pihtije stvrdnu ukloniti mast koja se nahvatala na površini.