VolimoNet Dopiaza

Informacija o receptu

  • Posted By : Dubravka Belogrlic
  • Objavljeno: Aug 30, 2013
  • Pregleda : 7160
  • Likes : novu
  • Kategorija : NACIONALNE KUHINJE » Indijska
  • Opis: Uživam kad god odem u goste kod moje prijateljice Prye.Njena mama je izvrstan kuvar i vlasnik čuvenog indijskog restorana u Aucklandu. Kako sam ja jedna od retkih ili možda najupornijih koji udju u njenu kuhinju, evo da vam prenesem jedan od tih indijskih jela

Pregled

  • Piletina Dopiaza


    Ime Dopiaza dolazi od Hindi reči do koja znači  dva i piaz  koja znači piletina.Ovu vrstu jela probala sam u raznim restoranima ali verzija koju pravi Pryina mama je najbolja.
     
    Sastojci
     
    3 kašičice ćili pudera (manje ili više zavisi kako ko  voli).
    2 lista lorbera
    Pola štapića cimeta
      • 3 crvene ljute papričice
      • 1/2 kašičice kurkuma
      • 1 kašičicu karanfilića oko 10 do12 komada
      • 1 kašičica zrna bibera
      • 6 kardamoma
      •  4 velika češnjaka belog luka
      • 2 kašike pirea od belog  luka
      • 1 pileće grudi ,oko 500 grama. 
      • 1/2  šolje punomasnog jogurta.
      • Suncokretovo ulje
      • 2 kašike putera
      • 2 isečena paradajza
      • 8-10 malih krompira 
      • Mala kesa šalota, luka
      • 2-3 crna luka srednje veličine, sitno iseckano
      • 3 kašike oljuštenog i na tanke kriške isečenog djumbira
     
    • 1 kašičica šećera
    Napravite smesu od čili pudera i vode.Predgrejte rernu na 160 stepeni Celzija.Iseckajte 2 do 3 crna luka i zatim ih u muslinskoj krpi iscedi da iz njih izadje sok.Sad bacite luk ,a sok sačuvajte.Trebalo bi
    da imate 1/3 do 1/ 2 šolje soka od luka.
        
     
    Oljuštite krompir i isecite ga na komade.Vrlo kratko ga prokuvajte (par minuta) .Iscedite ga i ostavite ga sa strane.U medjuvremenu očistite šalote i počnite da ih pečete u malo ulja.Kad budu izgledali kao na gornjoj
     slici izvadite ih i takodje ostavite po strani.

    • Sada propržite smesu od čilija nekoliko minuta na srednjoj vatri.Konstantno mešajte da vam pasta ne bi zagorela.Dodajte beli luk i lorber i mešajte još nekoliko minuta.Sad dodajte ljute crvene papričice ,kurkumu, kardamom i karanfiliće i štapić cimeta.Napravili ste smesu koja se zove Garam Masala.
       
       

      Mešajte par minuta pa onda dodajte djumbir i mešajte jos oko 2 minuta.Sad dodajte puter,jogurt,pile,šećer, krompir i paradajz.Promešajte i dinstajte još oko 5 minuta.

       

      Dodajte garam masala  , sok od luka i šalote i promešajte.Premestite sad u posudu koja može da se stavi u rernu i pecite 30 do 45 minuta.Ako vam se čini presuvo tokom kuvanja,  dodajte malo vode.
       
       
      Servirajte sa kuvanim (npr. Basmati ) pirinčem. jogurtom i hladnim belim vinom.Nadam se da ćete i vi uživati kao i ja kad god ga Priyina mama spremi ili ja kod mene u kuhinji.! Znam da će Lazar uživati samo što će on verovatno staviti 10tak ljutih papričica.