Sastojci za 6 osoba:
300 g brašna
150 g putera
1 čašica lozovače ili šljivovice
150 g kravljeg kačkavalja
50 g parmezana ili grana padana
100 g krem-sira
100 g svinjske pršute
2 jajeta
2 grančice majčine dušice (ili 1/2 kašičice suve)
puter i brašno za kalup, so, biber
Priprema testa
Sipajte brašno na dasku, dodajte mu malo soli i puter isečen na komadiće i pomešajte sastojke da dobijete smesu od krupnih mrvica. Dodajte 3-4 kašike vode, rakiju i umesite testo. Uvijte ga u streč foliju i stavite u frižider.
Razvlačenje testa
Izvadite testo iz frižidera i, na dasci posutoj brašnom, oklagijom ga razvucite na debljinu od 3-4 mm. Nežno ga namotajte na oklagiju da biste ga lakše preneli, pa ga odmotajte na kalup prečnika 24 cm, premazan puterom i posut brašnom.
Pripremite sastojke
Krupno izrendajte kačkavalj i parmezan. Pršutu isecite na ne previše tanke šnite, odstranite veći deo vidljive masnoće, pa šnite isecite na komadiće. Jaja lagano umutite s malo soli i bibera.
Napravite fil
U sud stavite izrendane sireve, dodajte krem-sir i komadiće pršute, umešajte umućena jaja i dobro promešajte varjačom da dobijete homogenu smesu. Posolite i začinite majčinom dušicom.
Oblaganje kalupa
Nežno pritiskajući (da testo ne bi previše omekšalo) ubacite testo u kalup, oblažući dno i ivice. Višak odsecite i poravnajte krajeve. Višak testa možete iskoristiti da napravite slane biskvite ili krekere isecajući točkićem ili modlicama razne oblike.
Punjenje pite
Sipajte smesu od sireva i pršute u kalup, poravnajte površinu špatulom i prebacite pitu u rernu zagrejanu na 180˚C da se peče 45-50 minuta. Izvadite pitu iz rerne, pospite je majčinom dušicom, sačekajte da se prohladi, prebacite je na tacnu i poslužite.
Učitavanje ...
